水產養殖產品安全現狀與可持續發展

在人工養殖過程中，我們大量地使用鮮雜餌料是一個不容忽視的污染源，這是除了環境污染，導致疾病以外，病原的直接來源。
　　從數據來看，在2003－2005年湛江口岸水產品藥物殘留檢測中，陽性率逐年下降，從16.67%下降到3.88%；在2008－2011年浙江省養殖水產品藥物殘留檢測中，到2011年合格率為99.1%升至100%；在2012年類藥物殘留檢測中，人工養殖和野生大菱鲆、牙鲆、半滑舌鰨中只在個別野生產品中有檢出，人工養殖產品中均未檢出魚藥和農藥殘留；在2012年鲆鰈類硝基呋喃代謝物檢測中，僅在個別的養殖舌鰨中檢出；在鲆鰈類組織鉛、鎘檢測中，只檢測到0.3毫克/千克的鉛，鎘檢測則沒被發現，而《無公害食品水產品中有毒有害物質限量》規定：鉛≤0.5毫克/千克、鎘≤0.1毫克/千克，因此，食用是安全的。
　　以上數據說明，不安全的水產品只是個別案例，不因而我們不能以偏概全，不能因為發現個別水產品檢出殘留物，就說整個行業存在嚴重的大問題。相反，我國水產品安全水平在逐年提升，目前處于最好的發展水平。

既然這樣，那為什么我國水產品食品安全事件比之前的發生頻率更高了呢？為什么其真實的現狀與消費者看到的不一樣呢？原因為以下幾點：

1.消費者對某些投入品(消毒劑、抗生素等)的有毒有害的性質認知水平不斷提高。

2國家的檢測設備和技術水平對藥物、消毒劑的殘留成分、代謝產物不斷提高。

3貿易全球化的普遍，導致發達國家的食品安全標準應用到出口國——發展中國家并提出要求，逐步普及。

4我國食品安全法律法規的不斷完善與執行。

5隨著近年來食品安全的事件頻頻發生，我國消費者食品安全意識的大幅提高。數據證明，近幾年，消費者食品安全理念更是大幅提高。

6媒體和互聯網在食品安全監督、意識提高和知識普及中起到巨大的正面積極作用。

面對水產安全現狀，如何保障我國水產養殖產品安全與水產養殖業的可持續發展？

首先，安全的水產養殖產品是由我們生產出來的，從池塘到餐桌保證其是安全產品，檢測和監管是必不可少的。
　　1.科技工作者：科研工作者應深入相應研究，為水產養殖提供標準的操作規范、擬寫相關法律法規、為國家和此行業標準的制定提供科學依據。
　　2.政府行業管理部門：制定良好操作規范、嚴格按照相關法律法規、國家和行業標準，注重產品的質量和安全問題，加強公共管理和監督的力度以及市場執法力度。我們都知道從2016年8月1日開始的“三魚”“兩藥”大檢查，對整個水產養殖的飼料、藥物的使用都加強了監管。“三魚”里包括了大菱鲆，一方面，似乎大菱鲆麻煩不少，事情總是有雙面性的。從另一方面來看，這一措施對大菱鲆的健康發展是個好事，也說明農業部對“明星魚”——大菱鲆產業的重視，對它提出了更高的產品質量要求。
　　3.養殖業者：注重產品的質量管理，加強行業自律。只要產品質量沒有問題，就一定會得到市場的認可，實施市場的可持續發展。
　　4．積極應對水產品安全事件，積極處理危機：在食品安全事件里面不唯有水產品，甚至一些大的品牌也發生過安全事件。發生相應事件時，我們不應逃避，而是迎難而上，把事情解決，不斷完善系統和產品。

比如，麥當勞銷售過期產品事件、雀巢奶粉碘超標事件等，它們都能成功地化解危機并依然占有很高的市場份額，那我們水產行業可以從中學到什么呢？主要做法應是：

撇清策略：“這是個別事件而不是普遍事件，嚴肅處理”，像上文所講到的，我們的大菱鲆藥殘也僅是極個別的養殖場被檢測出來，我們不能以偏概全，把我們的水產品全部否定。

道歉策略：確定是由于自身原因導致問題發生時，我們應第一時間道歉，表明誠意。我們認為大菱鲆產業在這次的危機中此做法不是很及時，這跟行業缺乏主體意識也是有關系的，大菱鲆的養殖都是千家萬戶分散開的，缺乏發聲道歉的主體，因此協會的成立將更加有利于團結大家的力量，把此行業越做越好。

形象策略：接受監督，彰顯本產品的自信，增強與消費者之間的信任。此做法包括與媒體溝通，用好媒體與媒體自律。我認為這些都很重要，水產行業跟媒體現有的溝通還是不足夠的，我們不僅要用好媒體，媒體也要自律，現在的謠言和不實報道跟媒體的專業及道德水平有著必要的關系，媒體在抓眼球的同時，“我保護消費者的利益”使他們底氣更足，但是不實的報道同樣會傷害到生產環節，這些利益是我們同樣要保護的。這些準則也是媒體需要遵守的。鲆鰈類年產量有十幾萬噸，產值80億元，從業人員6萬多人，這么大的產業需要我們大家共同的保護。媒體正確報導，才能進一步保證行業的健康及可持續發展。

參考資料：中國水產頻道